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第21节(1 / 2)

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小声道:“那哪儿能啊,老爷最体恤我们了,你们先聊着,我去厨房准备准备。”

刘老爷无奈的摇摇头,这个罗厨子一说做菜就走火入魔,人情世故永远不懂,幸亏当年跟着自己走了,不然留在那里,恐怕又是死都不知道怎么死的。

马大姨夫跟着刘老爷和沈伯谦进到厅内做好,说了说家里的情况。

马家祖传的屠宰手艺,家里又开了个肉铺子,他说话行事比起一般人都强上几分,几句话就交代的清清楚楚:

已经给陈家二老送了信儿,说沈伯谦在县城刘老爷家留两天,让他们别担心;

杨风也被送回李家坪,春耕的事情杨大爷在准备,已经开始整地了;

大表哥马玉河看确实没什么能帮的上忙的,昨晚连夜赶回元宝镇,这些消息就是他带回来的;

大姨知道沈伯谦想帮衬她,也叨叨了一晚上“谦儿懂事儿了,沈家后继有人,陈家也有希望了”之类的。

等马大姨夫说完,沈伯谦也没浪费时间,把卤味的情况说了一下。

刘老爷和刘管家自发做了佐证,把昨天做出来的卤味夸的天上有地下无的。

马大姨夫听的心里乐开了花。

这个原本不争气、他都有些瞧不上的书呆子外甥能得到自己偶像刘老爷的认可,他也与有荣焉。

不过耳听为虚,眼见为实,这东西好不好吃要尝了才知道。

可惜,昨晚做的卤味本就不多,剩下的今早上也被吃了个精光。

所以,马大姨夫想品尝就要等今天新卤味出锅了。

一提起新卤味,刘老爷又坐不住了。

“罗厨子也休息的差不多了,咱们过去,料虽然准备好了,可步骤、火候和味道还是要伯谦你把把关才行。”刘老爷说的郑重。

“好。”

有了昨晚的经验,今天这次做起来顺畅多了。

除了马大姨夫看到这么多配料有点儿目瞪口呆外,其余几个都已经表现的比较平静了。

而且,罗厨子不愧是厨艺高手,水平顶呱呱!

就昨晚一次做卤汤的经验,今天这两锅下料的顺序火候,除了几个细节他没想到之外,整体他推断的非常准确。

从刘老爷和罗厨子相处的状态,沈伯谦有九成九确定罗厨子就算不是刘老爷最信任的人,也是其中之一。

让他完全掌握卤汤的制作方法非常重要。

所以,沈伯谦不仅将制作方法和注意事项细细说给他听外,还特地让他一起尝味。

罗厨子不负所望,第一锅就准确找到了卤汤味道的完美平衡点,只是略不自信,直到沈伯谦确认他才乐不可支的笑成了一朵花。

而最后一锅,他已经出师了。

沈伯谦看的不得不对罗厨子写个服字,这位简直就是传说中的皇帝舌头,对味道太敏感了。

假以时日,肯定是位中华老当家!

自己这运气真是没话说,随便遇到的都是这样的极品。

估计是上辈子把霉运用光了,这辈子就剩下好运气了。

☆、 路上谈心

23-路上谈心

做两种新卤汤的时候,昨晚那锅做好的当然也没闲着,这边卤汤出锅,那边卤味刚好能吃。

再加上大半个时辰后两种新口味卤味的出锅,大家又一次吃了个肚儿圆。

这时,三个方子的优势就显露了出来。

第一种,口味偏重,出品颜色较深,麻、辣、鲜、香、甜依次递减;

第二种口味稍淡,以咸、鲜、香为主,后味儿微甜,出品色泽红亮,最是好看;

最后一种口味最淡,原本是白卤水的一种。

只是这个时代没有白酱油,不然这种卤汤和出品的颜色本该更浅几分,但最后口感并不受影响,只是出品呈淡黄色,口感鲜、香、微甜,咸味儿较轻。

沈伯谦口味偏重,喜欢第一种,马大姨夫和两个小罗也是;

刘老爷、刘管家都喜欢第二种;

罗厨子则是偏爱轻口儿,用他的话来说是,第一种虽然好吃,但厨子吃多了不好,影响做菜时的口感,这种味道略淡一些的,倒是可以多吃。

刘夫人派了一位三十来岁的婆子三种都拿了不少,倒不知她最喜欢那种。

但很明显,这三种卤汤的出品应该能够适应不同的人群。

这也是沈伯谦当初思前想后决定拿出三个方子的最终考虑。

众口难调,还是有个选择的好。

刘老爷吃饱之后,当机立断,一挥手:“摆到云来居去卖!

今天开始,点两个菜可以送一小碟,三种味道都放几片,不过只送三天,三天后正式发售,另外跟县里那几家大户说一声,可以预先订货。

终于价钱嘛?罗厨子,你合计合计再跟我说。

这次要一炮打响,三个月后府城开售,让,恩近南回来一趟,咱们青州刘家的酒楼可以准

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